Katimon Mango | কাটিমন আম

কাটিমন আম, যা ক্যাটিমন নামেও পরিচিত, একটি থাই জাতের আম যা সারা বছর ফল দেওয়ার জন্য বিখ্যাত, এটি “বারমাসি” বা “সবসময়ের” আম নামে অভিহিত হয়। থাইল্যান্ডে উৎপত্তি হওয়া এই আম ২০১৮ সালে বাংলাদেশের চুয়াডাঙ্গার নার্সারি মালিক আবুল কাশেমের মাধ্যমে প্রবেশ করে, যিনি এটি চারা বিক্রির মাধ্যমে জনপ্রিয় করেন, এবং এটি এখন ভারতের পশ্চিমবঙ্গে ছড়িয়ে পড়েছে। এই মাঝারি আকারের, ডিম্বাকৃতির আম পাকলেও চকচকে সবুজ ত্বক এবং হালকা লাল আভা ধরে রাখে, যার ভিতরে উজ্জ্বল হলুদ, তন্তুহীন মাংস রয়েছে ।

ক্যাটিমন আমের বৈশিষ্ট্য

• আকৃতি ও আকার: মাঝারি আকারের, সামান্য লম্বাটে, ডিম্বাকৃতি আম, প্রতিটির ওজন প্রায় ৪০০-৬০০ গ্রাম, সাধারণত চারটি আম এক কিলোগ্রাম হয়।
• ত্বকের রঙ: পাকলেও চকচকে সবুজ ত্বক, হালকা লাল আভা সহ, যা অন্যান্য জাতের হলুদ বা লাল রঙের থেকে আলাদা।
• মাংসের গুণমান: উজ্জ্বল হলুদ, রসালো, নরম এবং তন্তুহীন মাংস, মসৃণ ও ক্রিমি গঠন, তাজা খাওয়া এবং রান্নার জন্য উপযুক্ত।
• স্বাদের প্রোফাইল: অসাধারণ মিষ্টি, প্রায় ২৭ টোটাল সলিউবল সলিডস (টিএসএস) সহ, যা বেশিরভাগ আমের (২৩-২৪ টিএসএস) তুলনায় বেশি, হালকা টক এবং সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ।
• ফলনের ধরন: সারা বছর ফল দেয়, বছরে ২-৪ বার ফসল দেয়, গ্রীষ্ম ও শীতে প্রচুর ফুল ফোটে এবং বর্ষাকালে উল্লেখযোগ্য ফলন হয়।
• গাছের বৈশিষ্ট্য: আধা-বামন গাছ, ৪-৬ মিটার (১৩-২০ ফুট) উচ্চতা, ছোট বাগান, টেরাস এবং টবে চাষের (১০-১৫ ফুট) জন্য উপযুক্ত।
• প্রাথমিক ফলন: কলম করা গাছ ১.৫-২ বছরের মধ্যে ফল দেওয়া শুরু করে, চাষিদের জন্য দ্রুত ফলন প্রদান করে।
• সংরক্ষণক্ষমতা: পাকার পর এক সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকে, স্থানীয় বাজার এবং রপ্তানির জন্য উপযুক্ত।